Webový obsah - zobrazení

Tvorba zmražených vrstev - Crust Freezing

Messer Technogas vyvinul systém pro vytváření zmražených vrstev a zamezení prolínání vrstev. Principem této technologie je aplikace suchého ledu.

Významná je především u výrobků, které se skládají z několika vrstev různých ingrediencí, a kde je nutné vytvrdit povrch jedné vrstvy před položením vrstvy další tak, aby bylo vyloučeno vzájemné prolínání vrstev (příkladem cukrářské výrobky).

 

Výhody technologie Crust Freezing:

⇒ Zvýšení produktivity

⇒ Zachování senzorických vlastností zpracovaných výrobků

⇒ Snadná instalace a modularita

Tato technologie umožňuje ve výrobě kontinuální dokonalou konečnou úpravu vícevrstvých výrobků bez nutnosti manipulace obsluhou.