Cryo Cooking : cuisiner glacial avec de l'azote liquide
Kristof Coppens - Chef cuisinier du restaurant A Priori à Haaltert(www.a-priori.be)
Kristof Coppens, chef cuisinier du restaurant A Priori et un de nos jeunes chefs créatifs, gère depuis plus que 10 ans son restaurant à étoile avec sa femme Carla.
Il y a quelques années Kristof s'est plongé dans la cuisine cryogénique. Cuisiner avec de l'azote liquide n'est pas seulement spectaculaire mais donne que les combinaisons de goûts normales deviennent une sensation divine.
En collaboration avec Kristof, Messer a publié un livre de cuisine 'Cryo Cooking'.
Ce livre es en vente à un prix de € 49,95.
Vous pouvez le commander via mail : info@messerbenelux.com
NOUVEAU ! Le Crycotuv® - Why tûven ?
En première mondiale, Kristof lance le Crycotuv® - Why tûven? une machine qu'il a développé en collaboration avec Messer et Cretel et dans laquelle les techniques cryogéniques et les techniques à vide sont utilisées ensemble.
La machine sera présentée au public le 8 février 2010 pendant la foire gastronomique 'The Flemish Primitives' à Bruges.
